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Brewtiful - 雲南 AA 西雙版納 (150g)

11月推介💫精品咖啡豆💫

💫本月精選【Brewtiful Yunnan AA Xishuangbanna】精品咖啡豆,來自雲南省西南端的西雙版納。採用 #厭氧日曬處理法 提升咖啡風味,是近年咖啡界非常流行的處理法,就連世界咖啡大師比賽得獎者都採用了特殊厭氧發酵的咖啡豆。

「厭氧日曬」是先將咖啡果實進行「厭氧發酵」處理法,再以日曬處理。#厭氧發酵 是一種應用在處理紅酒的釀酒技術,在近期是咖啡業界中的熱話。

於密閉容器注入二氧化碳,擠出裡面的氧氣,⏰咖啡果實在無氧環境下延長發酵時間,減慢果膠中糖份的分解速度。經厭氧發酵處理的咖啡豆,通常帶有淡淡酒香、花香味,再配搭日曬處理法,風味更明亮、純淨。

這款咖啡種植在南島河附近,✅地區莊園重視咖啡豆品質,嚴格控制鮮果的質素,規範和完善加工工藝。二十年的累積經驗,使這裡不僅能種植商業豆,也能種植出滿足市場要求的精品雲南咖啡。
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【Brewtiful - 雲南 AA 西雙版納 (150g)】
產區 : 雲南西雙版納
烘焙 : 中度烘焙
等級 : AA
風味:酒香、莓果、杏梨
處理法 : 厭氧日曬

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