【港式奶茶尋茶記（下）—「錫蘭紅茶」拼配篇】

上集帶大家去探訪錫蘭紅茶嘅故鄉，今集就深入港式奶茶茶香四溢嘅秘密🔎—「拼配」！

採購完上等嘅錫蘭紅茶，唔會直接用作沖茶咁單純😎，仲需要分別用3種外型、等級不同嘅茶葉拼配出色、香、味俱全嘅茶底。首先係3種茶葉的特質：
👉粗茶：香氣較濃郁，提供茶香與回甘
👉中粗茶：茶味層次豐富，更有口感。
👉幼茶：茶味釋放快速而濃郁，茶色較深。

另外根據茶葉嘅大小、形狀同評定茶葉等級，以OP、BOP、F、D等代號分級，主要以OP同BOP為上乘：
1️⃣橙白毫 OP (Orange Pekoe)：為完整茶葉，形狀細長。茶湯清澈，口感柔和圓潤、細膩順滑。
2️⃣碎橙白毫 BOP (Broken Orange Pekoe)：即將 OP 茶葉切碎後之等級，不含茶碎和粉末。因為茶葉經切碎，能更快釋放濃郁茶香及茶味。

每位奶茶師傅都有自己嘅獨家拼配，演繹出無窮變化嘅奶茶風味！大家心目中最啱口味嘅港式奶茶係出自邊一間茶記/冰室呢？留言分享大家交流交流！

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