咖啡豆處理法

#咖啡豆處理法 日曬、水洗有咩分別?

從咖啡果實變成咖啡豆的過程，一般採用日曬(Natural)或水洗(Ｗashed)處理法，不同處理法會影響咖啡風味和口感。

#日曬法 是最原始的咖啡豆處理法，適合缺水但日曬充足的產區。透過陽光曬乾果實，經過乾燥及發酵過程，濃縮了咖啡果實的味道。日曬咖啡豆口感飽滿，甜度較明顯，層次較豐富。

相反，濕度高又經常下雨的產區，則多數採用 #水洗法 代替日曬法。「水洗法」是現時最廣泛使用的處理法，過程相對複雜，排除雜質及劣質豆後，需經過脫除果皮果肉、發酵去除果膠層及水洗清除雜質等步驟。由於水洗過程會減少了咖啡豆的糖份，水洗咖啡豆酸度會較突出，口感清爽、乾淨而明亮。外觀較為完整，雜質亦會較少，品質較穩定。

#見字飲啡 咖啡師推介

Silver Mona 有機公平貿易咖啡豆(500g)

咖啡風味 | 香甜焦糖、柑橘風味、口感順滑

處理 | 水洗法

產地 | 秘魯

豆種 | 鐵比卡 (Typica)

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Silver Mona - Ethiopia S.O.E. (Guji Sidamo G1) (500g)

咖啡風味 | 花香、柑橘、巧克力風味

處理 | 日曬法

產地 | 埃塞俄比亞谷吉西達摩G1

豆種 | 原生種 (Heirloom)

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