10週年特選│💫巴拿馬瑪瑪卡塔咖啡豆
這款來自瑪瑪卡塔莊園(Mama Cata)的咖啡豆,採用近年咖啡界大熱的 #厭氧日曬 (Anaerobic Natural)處理法,厭氧日曬到底有何特別之處?🔥
厭氧日曬是先經過「厭氧發酵」再進行「日曬乾燥」,將咖啡果實放入密閉的氣桶,注滿二氧化碳並造成無氧的環境。低溫環境減緩果膠糖份的分解速度,PH值緩慢下降,延長發酵時間讓咖啡果實發展出更平衡的風味,密閉的發酵環境令芳香物質不易被揮發。
🍷經過厭氧發酵處理,咖啡豆帶有葡萄酒香、花香味、更佳的甜味,醇厚度更飽滿。配合日曬處理法,令咖啡豆的風味更明亮、純淨,甜度更明顯,層次豐富!
Silver Mona 10th Anniversary Special現已上架網店:
https://hiangkiecoffee.com/products/silver-mona-10th-mama-cata-100g
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【香記咖啡集團】
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✅HACCP質量管理✅ISO22000
厭氧日曬是先經過「厭氧發酵」再進行「日曬乾燥」,將咖啡果實放入密閉的氣桶,注滿二氧化碳並造成無氧的環境。低溫環境減緩果膠糖份的分解速度,PH值緩慢下降,延長發酵時間讓咖啡果實發展出更平衡的風味,密閉的發酵環境令芳香物質不易被揮發。
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