【☕️從細心悶蒸 打開咖啡豆心扉】

研磨度正確、注水穩定，風味卻未如理想？不妨回到沖煮的第一步——關鍵的「悶蒸」。

悶蒸不只是排走二氧化碳，更影響整體萃取是否均勻。若處理不當，容易出現「通道效應（Channeling）」——水流只沿阻力最小路徑快速穿過粉層，導致：
☕ 水流集中區 → 過度萃取，苦澀乾口
☕ 水流未經區 → 萃取不足，風味單薄尖酸
兩者同時發生，風味自然失衡。

．如何減少通道效應？
✔ 20–45 秒內均勻繞圈注水，確保粉層充分濕潤
✔ 注水前輕敲濾杯，保持粉床平整
✔ 使用細口壺穩定水流，避免沖出坑洞
✔ 觀察膨脹狀況，淺焙豆尤其需留意悶蒸時間

正確悶蒸，才能讓風味更乾淨、層次更均衡。

Silver Mona 煥新咖啡豆現已上架，為你隨處細味世界精緻風味。

#HiangKieCoffeeGroup #HKCG #SilverMona #手沖知識 #HomeBarista