「一爆、二爆」咖啡師最療癒的聲音

烘焙咖啡豆時的「劈啪」聲，好像爆米花，業界稱之為「一爆」(First Crack) 與「二爆」(Second Crack)，這是咖啡師們掌握風味的重要時刻！🔥

「一爆」發生在烘焙的中後段，爐温升約180–205°C*。咖啡豆初次膨脹爆裂，期通常為「極淺烘焙」，風味酸甜清新，帶果香或花香🌸。

「二爆」出現在一爆結束後繼續加熱後，爐温升至205–230°C*之間。聲響較為細微密集，像木頭或竹子慢烤著而產生的劈裂聲音。豆子再膨脹，風味濃郁厚重，有巧克力🍫、堅果🌰與焦糖香氣，深入二爆更帶煙燻味，適合意式咖啡☕。

*實際溫度會因不同咖啡烘豆機而異。

下次飲咖啡，細味一下烘焙師的用心！

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