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咖啡豆處理法

咖啡豆處理法

#咖啡豆處理法 日曬、水洗有咩分別?
從咖啡果實變成咖啡豆的過程,一般採用日曬(Natural)或水洗(Washed)處理法,不同處理法會影響咖啡風味和口感。☕
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#日曬法 是最原始的咖啡豆處理法,適合缺水但日曬充足的產區。☀️透過陽光曬乾果實,經過乾燥及發酵過程,濃縮了咖啡果實的味道。日曬咖啡豆口感飽滿,甜度較明顯,層次較豐富。
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相反,☔濕度高又經常下雨的產區,則多數採用 #水洗法 代替日曬法。「水洗法」是現時最廣泛使用的處理法,過程相對複雜,排除雜質及劣質豆後,需經過脫除果皮果肉、發酵去除果膠層及水洗清除雜質等步驟。由於水洗過程會減少了咖啡豆的糖份,水洗咖啡豆酸度會較突出,口感清爽、乾淨而明亮。外觀較為完整,雜質亦會較少,品質較穩定。
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#見字飲啡 咖啡師推介
Silver Mona 有機公平貿易咖啡豆(500g)
☕️咖啡風味 | 香甜焦糖、柑橘風味、口感順滑
▪️處理 | 水洗法
▪️產地 | 秘魯🇵🇪
▪️豆種 | 鐵比卡 (Typica)
🛍網店有售 : https://bit.ly/3hK1jBA
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Silver Mona - Ethiopia S.O.E. (Guji Sidamo G1) (500g)
☕️咖啡風味 | 花香、柑橘、巧克力風味
▪️處理 | 日曬法
▪️產地 | 埃塞俄比亞谷吉西達摩G1
▪️豆種 | 原生種 (Heirloom)
🛍網店有售 : https://bit.ly/3zgndpF
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